このサイトについて

コーヒーの一杯で、新しい発見を。
豆のこと、淹れ方のこと、香りのこと…コーヒーの知識を深めながら、
コーヒー好き同士で情報をシェアしましょう。

次の一杯をもっと特別な時間にするために、
あなただけの楽しみ方を見つけて広げてみませんか？

1. コーヒーの基礎知識

コーヒーは「コーヒーノキ」という木になるコーヒーチェリーの種から作られます。
赤い果実の中にある種を取り出して乾燥・精製したものが「コーヒー豆」です。
主な品種は以下の通りです。

品種 特徴
アラビカ種 香り高く、酸味や甘みが豊か。全世界流通の約7割。
ロブスタ種 苦味が強くカフェインも多い。病害虫に強く安価。
リベリカ種 独特の香りを持つが生産量は少ない。

2. コーヒーの種類

種類 特徴
エスプレッソ高圧で抽出する30ml前後の濃厚なコーヒー。
ドッピオエスプレッソ2杯分（ダブルショット）。
リストレットエスプレッソの半量。濃縮され甘みが強い。
ルンゴエスプレッソを長めに抽出。量は多いが苦味も出る。
アメリカーノエスプレッソにお湯を加えたすっきりした味わい。
カフェラテエスプレッソ＋スチームミルク。ミルク多めでまろやか。
カプチーノエスプレッソ＋スチームミルク＋フォームミルク。泡が厚い。
マキアートエスプレッソに少量のフォームミルクをのせたもの。
カフェモカエスプレッソ＋チョコ＋ミルク。甘くデザート感覚。
フラットホワイトエスプレッソ＋きめ細かいミルク。ラテより濃厚。
コルタードエスプレッソとスチームミルクを1:1。濃厚だけど柔らかい。
コンパナエスプレッソにホイップクリームをのせた飲み方。
アフォガートバニラアイスにエスプレッソをかけたデザート。
アイリッシュコーヒーコーヒー＋アイリッシュウイスキー＋砂糖＋生クリーム。
ウィンナーコーヒーコーヒーにホイップクリームを浮かべた飲み方。
トルココーヒー粉ごと煮出す伝統的な抽出。濃厚で独特。
ギリシャコーヒートルココーヒーとほぼ同じ製法のギリシャ版。
フレンチプレス金属フィルターで抽出。オイル分が残りコクが強い。
ハンドドリップペーパーフィルターで抽出。クリーンで軽やか。
サイフォン蒸気圧を利用した抽出。丸みのある味わい。
コールドブリュー水で長時間抽出。すっきり爽やか。
ニトロコールドブリューコールドブリューに窒素ガスを注入。クリーミーな口当たり。

3. コーヒー産地別の特徴

国・地域 特徴
ブラジルナッツやチョコのような甘み。世界最大の生産国。
コロンビア酸味と甘みのバランスが良くマイルド。
エチオピア花や果実の香り。コーヒー発祥の地。
ケニアベリー系の酸味が強く力強い風味。
グアテマラスパイシーさと華やかな酸味。
コスタリカクリーンで明るい酸味と甘さ。
ホンジュラス甘みと香ばしさ。中米で注目の産地。
エルサルバドルなめらかな口当たりとチョコっぽい甘み。
ニカラグアナッツ系、柔らかな酸味。
パナマ高品質で有名。ゲイシャ種は花の香りと華やかさ。
ペルーマイルドでクリーン。オーガニック栽培も多い。
メキシコ軽やかな酸味で飲みやすい。
エクアドルフルーティで香り高い。
ボリビア甘みと酸味が柔らかい。
ベネズエラナッツ感とバランスの良さ。
ジャマイカブルーマウンテンが有名。上品でバランス良い。
ドミニカ共和国柑橘系の酸味と軽やかさ。
キューバまろやかでコクがあり、苦味が柔らかい。
プエルトリコバランスの取れた味わい。
インドネシアアーシーで重厚な苦味。スマトラ・ジャワが有名。
ベトナム主にロブスタ種。濃厚で苦味が強い。
タイ香ばしく甘みもある。新興産地。
ラオススパイシーでしっかりした味わい。
インドモンスーンコーヒーが有名。独特の風味。
イエメンワインのように複雑で個性的。モカ港由来の「モカコーヒー」。
タンザニアキリマンジャロが有名。明るい酸味とコク。
ルワンダベリー系の酸味。華やかでクリーン。
ブルンジ明るい酸味と甘み。クリーンカップ。
ウガンダロブスタ種中心。力強く個性的。
カメルーンチョコやスパイス感。
コンゴコクがあり濃厚。
パプアニューギニア甘みとコクのバランス。華やかさも。

4. コーヒーの焙煎度

焙煎度 特徴
ライトロースト酸味が強くフルーティ。豆の個性が出やすい。
シナモンローストライトよりやや深め。酸味と甘みのバランス。
ミディアムローストバランスが良く飲みやすい。ナッツやチョコ系の香り。
ハイローストやや苦味が出てコクが増す。香ばしさが特徴。
フルシティロースト苦味とコクが強く、チョコやカラメル感。
フレンチロースト深煎りで苦味が強く、スモーキーな香り。
イタリアンロースト非常に深煎り。ほぼ黒く、強い苦味。

5. コーヒーの抽出方法

抽出方法 特徴
エスプレッソマシン高圧で短時間抽出。濃厚で香り高い。
ハンドドリップペーパーフィルターで抽出。クリーンで軽やか。
フレンチプレス金属フィルターで抽出。オイル分が残りコクが強い。
サイフォン蒸気圧を利用して抽出。丸みのある味わい。
コールドブリュー水で長時間抽出。すっきり爽やか。
ニトロコールドブリューコールドブリューに窒素ガスを注入。クリーミーな口当たり。
トルコ式粉ごと煮出す伝統的な方法。濃厚で個性的。
ギリシャ式トルコ式に似た抽出方法。微粉が残る。